把昆虫搬到餐桌，目前全球只有一小部分贫穷人口在做。但是现在昆虫养殖业已渐渐发展成为一定规模性的产业，未来昆虫食品，可能成为人类的普通食品。

你相信不？

这不，美国“钢铁侠”，都跑到法国巴黎，开始投资昆虫工厂了。

昆虫养殖，大生意

在欧洲，不少大企业开始投入资金研发丰富的昆虫制品，欧盟还对8种可食用昆虫进行调研，研究它们的养殖难度以及商业价值，并准备今后在资金和政策上，为昆虫养殖业给予支持。显然，以现代养殖技术养殖昆虫已经成为一门大好生意。

随着全球人口的增长，全世界对蛋白质的需求越来越大，联合国粮农组织指出，2007年至2030年间，动物蛋白质的消费量将增长52%，高营养价值的昆虫蛋白是一个市场突破口。

电影《雪国列车》中，为了应对温室效应，人类发射了冷冻剂，将地球推入了万劫不复的极寒中。只有少数人乘坐特制的列车逃过一劫。而乘客们赖以为生的能量块，便是用昆虫制成的。

从上图看，主角柯蒂斯握在手中的，便是用昆虫加工成的蛋白能量块。

瑞士第二大连锁超市库普开始销售昆虫汉堡和昆虫丸子，原料是富含蛋白质的粉虱。

在粮食紧缺的同时，人口却在飞速增长，昆虫作为优秀的营养来源，正慢慢地出现在我们的餐桌上。

法国昆虫企业拿到了4.25亿美元，钢铁侠也来巴黎投资

近日，法国巴黎附近一家叫做Ÿnsect的昆虫养殖初创企业，宣布将其C轮融资扩大至3.72亿美元，使该公司的总融资额达到了4.25亿美元，这是迄今为止非美国地区的农业科技领域企业，所筹集到的最大金额，而且超过了全球其他昆虫蛋白行业融资的总额。

这次全球投资者都很厉害，很有来头，没想到，美国电影《钢铁侠》扮演者，演员小罗伯特·唐尼也来巴黎投资，他旗下成立的FootPrint Coalition投资公司作为股东投资。

另外，融资还得到了大银行财团的支持，包括与法国政府有关联的投资机构储蓄银行Caisse des Dépôts、法国农业信贷银行和法国巴黎银行。

还有一些风险投资机构，例如AstanorVentures、Upfront Venture 、Happiness Capital、 Supernova Invest、还有Armat Group一起参与。

Ÿnsect称新一轮融资，将用于在巴黎北部建设“世界上最大的昆虫养殖场”，年产量预计达到10万吨，还将计划扩大宠物食品业务。

法国优秀创新其也，昆虫工厂

Ÿnsect在2011年在法国巴黎创立，是世界领先的天然昆虫蛋白和肥料生产商，并被法国创投 (La French Tech) 评定为法国最具前景的40家独角兽企业之一。

该公司以其先进的农场为基地，将饲养的黄粉虫转化为宠物食品、鱼饲料和作物化肥的高品质原料，企图在5000亿美元的动物饲料市场中抢占一席之地。

目前，工业化水产养殖需要大量的蛋白质饲料，目前蛋白质鱼粉饲料都由野生捕捞的鱼制成。Ÿnsec将目光瞄准了具有高蛋白质营养价值的昆虫，即让昆虫蛋白质进入动物蛋白质市场。

Ÿnsect联合创始人&CEO Antoine Hubert指出：“随着全球气候变化和人口增加，我们需要用更少的土地和更少的资源，生产更多的粮食，我们的目标，就是从昆虫和土壤这两个基本要素着手，彻底改变食物链。”

未来昆虫工厂的目标，提供给人的食品

不过，相比于成熟的猪牛羊鸡鸭鱼等畜禽，昆虫养殖在欧盟和美国仍然面临着复杂的法规障碍。因此，Ÿnsect的CEO Hubert认为，目前昆虫产品的路线，先是打通蛋白饲料，再是宠物食品，最后会在一定时间内，培育出人类的昆虫饮食接受习惯。

CEO说，“用于人类食品的昆虫蛋白，仍然是一个令人感兴趣的领域，但在消费者接受程度方面，还面临着严峻的挑战，因为有些人，可能永远无法接受把虫子作为他们饮食的一部分。”Ÿnsect公司还在积累着人类食品公司的数据和研发，未来几年内投入更多资金。

众所周知，昆虫的营养价值非常高，牛津大学的实验数据指出，昆虫的蛋白质和维生素含量，比牛羊肉更为丰富，尤其是果蝇、蟋蟀、棕榈象鼻虫和蜜蜂。此外，昆虫还是自然界唯一能提供人类必需的9种氨基酸的食物。

但是，对于昆虫作为未来食物的备选，人类的心理障碍也许是这一替代食物遇到的最大阻力。很多时候，人们从心理上拒绝食用这种“替代食物”。

对此，各国研究人员和厨师们脑洞大开，用各种创意将昆虫与普通食物混合在一起，制成面包、薯片、饼干等日常食物，从而规避掉昆虫形态令人产生的不适，让更多人可以接受昆虫食品。

为了实现可持续增长，百事公司实行了营养孵化器项目，将与八家入围决赛的初创公司合作，以助品牌发展。2019年百事公司公布，Jimini's，一家用昆虫制作零食产品的公司，最终入围百事公司营养孵化器决赛。这个也是一个法国公司。

上图是法国Jimini’s公司产品，由蟋蟀面粉制成的零食产品。

瑞典甜品公司（Bitty）开发出蟋蟀的“小清新”吃法，把蟋蟀压成蟋蟀粉，将蟋蟀粉与其他的烘焙原料混合，制作出蟋蟀面粉饼干。

美国人Gabi Lewis和Greg Sewitz在2014年创立EXO公司，研究昆虫蛋白质产品，当年首批发行的5万条蛋白棒，几周内就在网上被抢购一空。这种能量棒不仅口味多样，而且每块能量棒的蟋蟀含量达40只。

泰国公司Bugsolutely用蟋蟀制作了Cricket Pasta蟋蟀意面。高含量的蟋蟀面粉，使其颜色和口感媲美全麦意面和烘焙杏仁。其原材料主要有人工养殖的蟋蟀。

今年早些时候，又是一家法国公司NextProtein，致力于生产昆虫动物饲料和肥料，在A轮融资中获得了1020万欧元；另一家昆虫饲料初创公司Beta Hatch，也在A1轮融资中筹集到300万美元。

据美国“全球市场洞察”咨询公司的统计，2019年全球食用昆虫市场规模已达到1.12亿美元，到2026年预计将超过15亿美元。

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Ref:

https://salmonbusiness.com/iron-man-actor-robert-downey-jrs-investment-firm-backs-worlds-biggest-insect-farm/

https://www.worldbank.org/en/news/feature/2015/06/10/grasshoppers-at-the-movies-or-the-food-of-the-future

部分图片来源于网络

文｜鹤立高岗

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