食材:

素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆

豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹

菌 菇：鲜蘑，黑木耳

肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾

调味：

郫县

，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜

做法：

1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块

2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫

3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块

4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用

5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味

6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香

7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒

8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了

9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅

小贴士：

1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选

2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放

3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅

4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好

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